Σούπα βελουτέ παντζάρι

Εύκολο, γευστικό, υγιεινό!! Τι άλλο θέλουμε από ένα γεύμα;

Υλικά:

1. 4 μεγάλα παντζάρια
2. 1 πατάτα
3. 1/3 κύβο λαχανικών
4. 2 κ.σ. βούτυρο
5. 1/2 ποτήρι γάλα
6. 1 κ.σ. ξύδι
7. Αλάτι-Πιπέρι

Προετοιμασία:

• Καθαρίζουμε τα παντζάρια από τις ρίζες και τα φύλλα και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
• Αφού κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με την πατάτα (ξεφλουδισμένη και σε κομμάτια).
• Στην κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και το κύβο και τα αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά.
• Αφού βράσουν πετάμε το μισό νερό και το υπόλοιπο περιεχόμενο της κατσαρόλας το πολτοποιούμε με μπίμερ.
• Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα, το ξύδι και αλάτι-πιπέρι και αφήνουμε να δέσει η σούπα μας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
• Το σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και λίγα σπασμένα καρύδια.

Καλή απόλαυση!!