Μυζηθρομπούρεκο

Super συνταγή της αγαπημένης Χριστίνας!

Υλικά:

1. 1 πακέτο φύλλο κρούστας
2. 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά
3. 1/2 κιλό μυζήθρα ξινή
4. 4 αυγά
5. 3/4 της κούπας ζάχαρη
6. 3 κουταλιές της σούπας κανέλα
7. Λίγο λιωμένο βούτυρο

Σιρόπι:

1. 4 κούπες ζάχαρη
2. 3 κούπες νερό
3. λίγες σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση:

• Με το λιωμένο βούτυρο αλείφω ένα ορθογώνιο και βαθύ ταψί και στρώνω εκεί τα μισά φύλλα,βουτυρωμένα καλά ένα-ένα.
• Αφήνω τις άκρες των φύλλων να εξέχουν από τα χείλη του ταψιού.
• Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Ανακατεύω καλά τις μυζήθρες,τα αυγά,τη ζάχαρη και την κανέλα.
• Αδειάζω την γέμιση στα βουτυρωμένα φύλλα και ισιώνω καλά την επιφάνεια της γέμισης με μια σπάτουλα.
• Γυρίζω προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που εξέχουν,σκεπάζοντας την περιφέρεια της γέμισης.
• Κόβω τα υπόλοιπα φύλλα στις διαστάσεις του ταψιού,τα βουτυρώνω και αυτά ένα-ένα και σκεπάζω την γέμιση.
• Κόβω προσεκτικά σε καρεδάκια το μυζηθρομπούρεκο και ραντίζω την επιφάνεια με λίγο νερό.
• Το ψήνω για 1 ώρα,μέχρι τα φύλλα να ροδίσουν.
• Βγάζω το μυζηθρομπούρεκο από το φούρνο και όσο είναι ακόμα καυτό το περιχύνω με το κρύο σιρόπι.